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一杯酸奶的科技之路

 时间:2021-11-27 06:53来源:未知 责任编辑:何云

由君乐宝出品的简醇酸奶,在零蔗糖酸奶品类全国销量遥遥领先,成为中国零蔗糖酸奶市场领先品牌,由“隐形冠军”到“0添加蔗糖品类领导者”,简醇仅仅用了4年时间。

受新冠疫情影响,免疫力成为今年热词。人们对健康更加重视之外,对于提高免疫力的意识也越来越显著,开始越发注重食品饮料的“免疫同行”。

Innova2020年消费者调研显示,全球六成的消费者正在更加积极地寻找支持其免疫健康的食品饮料产品。而乳制品是人体摄入蛋白质、钙及多种矿物质的理想食品,成为增强体质的不二之选。

国家卫健委也发布了一份《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》,倡导每人每天摄入300毫升液态奶或等营养物质的其他乳制品,进一步肯定了乳制品在优质蛋白摄入、钙质吸收利用、免疫力提高等方面的作用。

市场数据也印证了这个结论。根据CBNData《报告》显示,近三年来线上乳制品人均消费频次明显增加,超九成消费者都认可乳制品对健康的重要性,其中酸奶表现显著,酸奶市场的商业价值正在被重新考量。尤其是疫情以来,中国的食品行业刮起健康风,高蛋白、低脂肪、0添加等需求悄然兴起,零添加蔗糖酸奶是最抢眼的品类之一,众多品牌纷纷加入赛道。

欧睿最新调研结果显示,由君乐宝出品的简醇酸奶,在零蔗糖酸奶品类全国销量遥遥领先,成为中国零蔗糖酸奶市场领先品牌,由“隐形冠军”到“0添加蔗糖品类领导者”,简醇仅仅用了4年时间。

品类创新破局行业内卷:发现增量市场

中国人真正开始现代化批量发酵和销售酸奶始于上世纪的80年代。经历了三四十年的积累和发展,我们已经形成了完备的生产工艺体系、产品标准体系、供应链体系酸奶以及科研和技术商用化体系。

最近10年间,中国低温酸奶人均消费量从0.59公斤上涨到1.58公斤,不过与发达国家相比,我国人均饮用量仍有较大差距。酸奶商情报告指出,发达的亚洲国家和地区,酸奶甚至占据50%或以上的液体乳市场。随着年轻一代消费力的崛起,中国酸奶市场潜力巨大,同时衍生出诸多细分多元的消费需求,酸奶行业也“内卷”了起来。

深耕酸奶领域26年的君乐宝,以品类创新为利刃,反“内卷”突围。以简醇酸奶为例,在零添加蔗糖、100%自有牧场生牛乳发酵的基础上,做到了口感清甜醇正,自然和健康的定位,备受年轻、时尚消费群体青睐;借助实力演员邓伦传递“轻松无负担”的生活理念,贴合年轻人的生活方式,成功融入年轻人的生活圈。

从正餐到零食,从健身到夜宵,简醇酸奶极大拓展了消费场景,提升了消费频次,成为潮流达人时尚生活的标配。难怪君乐宝乳业集团副总裁、酸奶事业部总经理田晓会充满自信地表示,简醇酸奶今年将卖出超过14亿盒(杯、袋)。

从红枣酸奶到“涨芝士啦”,再到纯享、简醇等,坐拥顶流产品矩阵的君乐宝酸奶,以新品类开拓新赛道,在新的增量市场,实现可持续增长。

核心技术锻造产品力:打破国外垄断

CBNData发布的《2021酸奶消费趋势报告》显示,在消费者喜欢购买的乳制品类型中,酸奶以85%的占比位居第二。不过,绝大多数消费者想不到的是,酸奶的核心技术蕴藏在小小的细菌里:益生菌。这些不起眼的小细菌的生产技术,在很长的一段时间里,都被国外企业垄断,可以这样说,如果不从国外引进菌株,中国连一瓶合格的酸奶都生产不出来。

所以,酸奶企业的创新能力首先体现在益生菌种类的创新上。君乐宝是最早开展自有菌株研究的企业之一。1995年成立以来,君乐宝一直致力于益生菌的研发与应用,研发团队有百余人,拥有功能性乳酸菌资源及应用技术国家地方联合工程实验室等科研平台,更联合中国科技大学构建新型“产学研一体化”的益生菌研究平台。

利用我国菌种资源,君乐宝建设“君乐宝菌种资源库”(JMCC),率先建立起拥有1000余株乳酸菌的菌种库,涵盖22个种属,专利保藏菌种30株,获得授权菌株发明专利30件,产业化菌株9株,组合发酵剂6个。研发的具有自主知识产权副干酪乳杆菌N1115、植物乳杆菌N3117及自主酸奶发酵剂,成功打破国外垄断。

截至目前,君乐宝已开展覆盖全人群、多形态的益生菌研究及应用,为广大消费者带来优质营养与健康。益生菌菌种研发和产业化利用已成为君乐宝竞争优势之一,也为其产品占领赛道筑起了技术壁垒。

君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华表示,君乐宝将持续创新研发,推出更多更健康、更营养的乳制品,给消费者带来更高品质选择,助力实现国人饮奶品质、营养再升级。

科技赋能全产业链:创新让生活更美好

这绝对不是说说而已。

君乐宝是中国乳业最舍得在产业布局和科研技术上重金投入的企业之一。在全球首创全产业链一体化模式,从源头保证产品的优质安全,并加快构建“五个世界级”模式,用世界级水平的研发、世界级先进的牧场、世界级领先的工厂、世界级一流的合作伙伴和世界级食品安全管理体系,确保产品的高品质。这为君乐宝持续创新提供了原动力,由此孵化出简醇酸奶等品类突破型产品,成为消费者心目中的品质酸奶首选。

今年,君乐宝科研创新实力加码,总投资5亿元的君乐宝奶业创新研究院投入使用,这一次从牧草种植、奶牛遗传和育种、乳品工艺创新到新品开发等,全面支持未来君乐宝全产业链创新发展需求,力争将产业研发做到世界级水平。

这是对君乐宝首创的全产业链一体化模式的全面赋能。

君乐宝乳业是业内首家大规模自建草场的乳品企业,在张家口坝上草原自建38万亩的规模牧草基地,从牧草到奶源100%自有可控,“饲草作为奶牛的重要食粮,其品质直接决定了生鲜乳的生产质量。” 中国农业大学草业学院教授杨富裕称,君乐宝种植的牧草品质达到了一级草标准以上,从而确保了生鲜乳的营养与质量——从一颗牧草开始孕育一滴牛奶的营养,这是长期主义者的选择。

每一个赛道风口打开后,都不乏热钱涌入,酸奶市场也不例外。要想在市场保持长胜,酸奶需要更高的专业化和品质化,以优质奶源、工艺创新、质量把控为基础的供应链布局,这也是未来竞争的关键。

魏立华表示,创立26年来把酸奶做到极致,这是君乐宝的工匠精神;以科技赋能全产业链,是企业的核心竞争力。未来,君乐宝将坚持高质量发展路线,做到“质量最优、品牌最强、社会最放心、消费者最满意”,持续创新,让国民生活更美好。

 

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