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美团助力商家精细管理客流 推出周五预订日和闲时优惠功能

 时间:2018-06-15 17:30来源:未知 责任编辑:新华在线

随着消费升级的到来,新餐饮时代对餐饮行业提出了新的要求,其中最核心的就是线上线下一体化。通过打通平台和门店,同时建立商户与用户线上、线下行为的全场景连接。

譬如移动收银、智能支付、线上排队等服务,都是为了把消费者从线下引导到线上,从而帮助餐厅实现线上线下一体化,进而在一定程度上减少门店运营压力,提高效率,获取更多的流量和数据信息,实现信息互通和更高效的餐厅管理。

日前,美团预订功能再次升级,为餐厅的线上线下一体化进程助力。

传统预订方式 成了餐饮人运营餐厅的绊脚石

老李经营的烤肉店在济南当地小有名气,凭借着新鲜的食材,实惠的价格吸引了大批的消费者,每到晚上十点以后的宵夜时段,门口永远都大排长龙。

以前,烤肉店预订座位主要依靠电话预约的方式,对于刚起步的餐厅毫无压力,但是随着烤肉店的生意越来越火爆,这种传统的预订方式反而成了餐厅日常运营的绊脚石。

“有时候餐厅忙起来,服务员走开了,电话打进来却没有及时接听,漏单情况时有出现,但专门预留一个人接听预订电话,又会造成资源浪费,甚至会遭到顾客投诉。”老李很是无奈。

其实,老李的烤肉店遭遇的问题并非个例。

记者在调查过程中发现,传统的预订方式,往往会让餐饮商家遭遇以下难题:传统预订通过电话和PC机,消费者数据没办法储存,数据很容易一次性丢失;另外会出现服务员拒单而老板不知道的情况,影响消费体验。对消费者来电,需要人工二次记录,浪费人力物力。

相比老李的烤肉店,北京的滇越乘象云南餐厅则幸运得多。

“刚开始,我们也有使用餐厅预订软件,但是这个功能的流程比较繁琐,比如客人预订之后,我们需要专门的人员打电话去确认,还需要在后台进行操作,比较耗费人力物力。”滇越乘象云南餐厅的负责人马先生告诉红餐网记者(微信号:hongcan18)。

“去年底,我们的金宝街店上线了美团的预订功能。”金宝街店靠近王府井和协和医院,主要客群来自赴京旅客和医患家属,这部分消费群客流量比较稳定,他们对就餐时间的确定性要求比较高。

“预订功能可以很好的满足他们订座的需求。”马先生表示,美团预订功能带来的效果十分明显。

据了解,这半年以来,金宝街店每天的订单量增长幅度都比较稳定,在没有接入美团预订功能之前,该餐厅每天的预约单量大约只有5桌,但接入之后,餐厅每天的预订单量可以增长至5-10桌,日均预约订单数量大概是之前的2倍。

“除了订单量的增长之外,预订功能还帮助餐厅提升了品牌形象。”原来,消费者在线上预订后,前台只需要确认订单即可,操作比较简便。而且在消费者到达门店之前,前厅人员有足够的时间去做好迎接的准备。品牌形象做好了,也给消费者带来更好的消费体验。

据了解,在金宝街店试用过后,目前滇越乘象云南餐厅在北京的7家分店均用上了美团预订功能。

周五预订日精细管理餐厅流量

对于餐厅来说,通常都会出现“忙时”和“闲时”两个时段。除了良好的顾客体验外,餐厅在日常经营中还需要针对不同时段的流量进行精细化管理。而美团预订,刚好满足了商家的这一需求。

相信很多消费者和餐饮人都有着同样的感受,每到节假日期间,餐厅的生意都会比平时好很多,特别是在两个正餐时段,几乎每家餐厅都排着长龙。

对于餐厅来说,排队意味着生意好,但是过长的排队时间不仅会导致餐厅流失一大部分潜在的顾客,而且会给就餐顾客带来不好的就餐体验。

基于此,美团特地推出了“周五预订日”优惠活动以及相关的节假日引流活动。

“周五预订日”优惠活动每周一期,以“满200减100”的优惠活动为核心,并借助美团和大众点评双平台的资源进行活动商家曝光,不仅满足了消费者的需求,同时也给商家带来稳定的品质流量,促进线上预订订单增长。

据了解,“周五预订日”自去年11月试水以来,已经覆盖了包含北京、上海在内的11个重点城市。

“周五预订日”活动对于商家预订订单的提升作用非常明显。杭州中山南路的一家名叫秀料理·刺身的日料店,在没有使用美团预订之前,每周的预订订单量只有2单,参与了一期“周五预订日”活动,每周订单提升至52单,增长26倍。

餐厅在节日期间本身就不愁流量,即使没有优惠,餐厅也同样爆满,但是做好节日引流,效果或许可以翻倍。

譬如在上个月的母亲节,美团预订业务在用户端推出了母亲节专场活动——预订美食送妈妈。据了解,在本次活动中,美团平台集合了很多优质的预订在线门店。满足接单效率较好、评分较高等条件的入驻商家都可以申请加入母亲节专场活动。

上海一家主营浙江菜的荟廷餐厅就位列其中。“母亲节当天,餐厅的预订订单增长了近10倍,达到近200单。”荟廷餐厅相关负责人告诉红餐网。

闲时优惠:让餐厅实现精准促销

除了忙时,很多餐厅在经营过程中也会遇到某些就餐时段人流量不足的情况。例如对于正餐餐厅来说,早上和下午都是“闲时”。在这些时间段里面,餐厅可以做一些什么事情来吸引消费者呢?

这时,商家可以选择在特定的时间段,针对性的设置相关优惠活动。比如餐厅可以在闲时设置一些利润相对较高的套餐,在特殊时段以优惠价格吸引精准消费者。一来可以帮助引流客人,为餐厅经营增加坪效,同时还可以进行更为精准的营销。

也就是说,餐厅可以借助美团预订的功能,通过设置精准的促销策略来抹平流量,从而避免传统的引流方式带来的流量浪费。

据了解,美团的“闲时优惠”功能已在近期完成上线。

 

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