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冬季滋补热衷吃海参,海参哪些做法更受欢迎

 时间:2018-01-11 09:42来源:未知 责任编辑:新华在线

懂得如何熬过漫漫寒冬,在食疗滋补方面也更有经验。最怕冬天的是老年人,因为一到冬天,很多疾病就会复发,步入中老年之后,组织代谢慢,机体器官功能下降,免疫力降低,相对于青年人而言,老年人更容易患病。
 
冬季滋补吃什么?大雪掀起海参热
 
在大连、山东一带,许多人刚过秋天就开始囤购海参,因为海参中所富含的氨基酸、海藻素等有助于人们提高抵御疾病的能力,减少病毒性感冒的患病几率,也能减少陈年旧疾的复发。就病理生理学方面而言,首先,由于冬天气温低,毛细管收缩,外周阻力增大,高血压、脑溢血的风险有所增加,而研究表明海参有明显的舒展血管的功效;其次,冬天人们的运动量明显减少,寒冷还容易使人内分泌失调,诱发支气管哮喘、支气管炎、肺炎等,海参的粘多糖有提高人体免疫力的作用。在滋补养生方面,海参更是具有“八珍之首”之称,可以养血润燥、补肾固本。
 
保全营养不丢失,海参做法有讲究
 
海参是一种低胆固醇、低脂肪、高蛋白的食物,营养价值丰富,为了在食用过程中营养成分最大吸收,海参的做法也很有讲究。宫品海参的李女士向我们介绍了海参的常见做法:
 
一、炖是海参最正确、最健康的烹饪方式。海参与瘦猪肉、种鸡、羊肉一起小火炖煮或褒汤,肉质鲜嫩,汤汁香醇鲜美,能够缓解肠燥便秘、小便频数。切忌高温,容易导致营养成分的分解流失。
 
二、熬粥也是冬季海参的最佳食用方法之一。配上枸杞、胡萝卜等熬粥,味道鲜美,有利于海参自身营养的释放,并且容易操作。
 
三、水煮海参的营养价值虽不及前两种,但寒冬腊月,水煮海参确也不失为一种家常的做法,方便快捷,先武火烧沸,再文火煮上半小时即可。
 
四、海参的错误打开姿势。海参最忌讳红烧,因为红烧会使营养成分大量流失,滋补效果大大降低。另外,烹煮海参时切忌用高压锅,锅内过高的温度也会造成营养物质的丢失。

 

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